Los judiones de la granja son un plato tradicional de la cocina española que se caracteriza por su sabor intenso y su textura cremosa. Se trata de un guiso elaborado a base de judías blancas, chorizo, panceta, cebolla, ajo y pimentón, entre otros ingredientes. Es un plato reconfortante y muy nutritivo, ideal para los días de frío.
Para preparar judiones de la granja en olla rápida Thermomix, necesitarás los siguientes ingredientes: judías blancas, chorizo, panceta, cebolla, ajo, pimentón, laurel, aceite de oliva, sal y agua. Lo primero que debes hacer es poner las judías en remojo la noche anterior, para que se ablanden y se cocinen más rápido. En la olla rápida Thermomix, sofríe el chorizo, la panceta, la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva.
A continuación, añade las judías blancas escurridas, el pimentón, el laurel y la sal. Cubre con agua y cierra la olla rápida. Programa la Thermomix a alta presión durante unos 20-30 minutos, dependiendo del tipo de judías y de la textura que prefieras. Una vez cocidas, deja que la olla se despresurice lentamente y sirve los judiones bien calientes. Acompáñalos con un buen trozo de pan y disfruta de este delicioso plato de cuchara.
Ingredientes
– 500g de judías blancas
– 150g de chorizo
– 100g de panceta
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 cucharada de pimentón
- 1 hoja de laurel
– Aceite de oliva
– Sal
– Agua
Para esta receta, te recomiendo utilizar judías blancas de buena calidad, ya que son el ingrediente principal y determinarán en gran medida el resultado final del plato. El chorizo y la panceta le aportarán un sabor ahumado y grasoso muy característico, por lo que también es importante elegir productos de calidad. La cebolla y el ajo le darán un toque aromático y el pimentón le dará ese color y sabor tan característico de los judiones de la granja.
Preparación
1. Remojo de las judías: La noche anterior, pon las judías blancas en remojo en agua fría.
2. Sofrito: En la olla rápida Thermomix, sofríe el chorizo, la panceta, la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva.
3. Cocción: Añade las judías blancas escurridas, el pimentón, el laurel y la sal. Cubre con agua y cierra la olla rápida. Programa a alta presión durante 20-30 minutos.
4. Servir: Una vez cocidas, deja que la olla se despresurice lentamente y sirve los judiones bien calientes. Acompáñalos con pan.
Consejos
- Puedes añadir otras verduras como zanahorias o pimientos para enriquecer el guiso.
– Si prefieres una textura más cremosa, puedes triturar parte de las judías una vez cocidas.
– Los judiones de la granja están aún más sabrosos si se dejan reposar antes de servir, ya que los sabores se asientan.