El potaje de garbanzos con bacalao es uno de los platos más tradicionales y deliciosos de la gastronomía andaluza. Esta receta, que combina la cremosidad de los garbanzos con el sabor intenso del bacalao, es perfecta para disfrutar en cualquier época del año. Además, si utilizamos Thermomix para su elaboración, conseguiremos un plato aún más sabroso y fácil de preparar.
Los garbanzos son una legumbre muy nutritiva y versátil, rica en proteínas, fibra y minerales. Por su parte, el bacalao aporta un toque salado y característico que combina a la perfección con el resto de ingredientes. En esta receta, vamos a utilizar Thermomix para cocinar los garbanzos de manera más rápida y eficiente, sin renunciar al sabor tradicional de este plato tan popular en Andalucía.
Para preparar este delicioso potaje de garbanzos con bacalao andaluz en Thermomix, necesitaremos ingredientes como garbanzos cocidos, bacalao desalado, cebolla, pimiento rojo, tomate triturado, ajo, pimentón, comino, laurel, caldo de pescado, aceite de oliva, sal y perejil fresco. Con estos ingredientes básicos y la ayuda de nuestro robot de cocina, obtendremos un potaje exquisito y lleno de sabor.
1. ¿Cómo cocinar los garbanzos en Thermomix?
Para preparar los garbanzos en Thermomix, lo primero que debemos hacer es poner en el vaso los garbanzos cocidos y un poco de caldo de pescado. Programamos la Thermomix a temperatura Varoma y velocidad cuchara durante 6 minutos. Una vez estén calientes, los reservamos en un bol y los utilizaremos más adelante en la receta.
**Es importante cocinar bien los garbanzos para que queden tiernos y sabrosos en nuestro potaje. La Thermomix nos facilita esta tarea, ya que nos permite controlar la temperatura y el tiempo de cocción de manera precisa.**
Una vez que los garbanzos estén listos, los reservamos y nos disponemos a preparar el sofrito. En el mismo vaso de la Thermomix, añadimos un poco de aceite de oliva, la cebolla, el pimiento rojo, el ajo y el tomate triturado. Programamos la Thermomix a velocidad 1, temperatura Varoma durante 5 minutos.
2. ¿Cómo desalar el bacalao para el potaje?
Para desalar el bacalao antes de utilizarlo en nuestra receta, lo primero que debemos hacer es ponerlo en un recipiente con agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6 horas. De esta forma, eliminaremos el exceso de sal y conseguiremos un bacalao más suave y sabroso para nuestro potaje.
**Desalar el bacalao es fundamental para que el plato no quede demasiado salado. La paciencia es clave en este proceso, ya que debemos dejar el bacalao en remojo el tiempo suficiente para que pierda la sal y adquiera la textura adecuada.**
Una vez que el bacalao esté desalado, lo desmenuzamos en trozos pequeños y lo reservamos para añadirlo al potaje más adelante. El bacalao aportará un sabor único y delicioso a nuestro plato, complementando a la perfección la cremosidad de los garbanzos y el resto de ingredientes.
3. ¿Cómo finalizar la receta del potaje de garbanzos con bacalao andaluz en Thermomix?
Una vez que tengamos listo el sofrito en la Thermomix, añadimos el pimentón, el comino, el laurel y el bacalao desmigado. Programamos la Thermomix a velocidad cuchara, temperatura Varoma durante 10 minutos. A continuación, incorporamos los garbanzos cocidos reservados, el resto del caldo de pescado y cocinamos durante 15 minutos más.
**Es importante mezclar bien todos los ingredientes para que se integren los sabores y quede un potaje homogéneo y sabroso. La Thermomix nos facilita esta tarea, ya que nos permite cocinar a diferentes velocidades y temperaturas de forma automática.**
Por último, rectificamos de sal si es necesario, añadimos un poco de perejil fresco picado y dejamos reposar el potaje durante unos minutos antes de servir. ¡Y listo! Ya tenemos nuestro delicioso potaje de garbanzos con bacalao andaluz listo para disfrutar en familia o con amigos. ¡Buen provecho!